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学校所有教学器具均按照酒店标准采购。全新的新麦烤箱和风炉，配备当下流行的法式西点工具和模具。增加学员人手一份，提率。本班采用小班教学的模式，每期仅招收10名学员。尽领法式西点的奥秘。
理论课程：
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1.法式西点理论知识学习 2.材料知识与机器和工具的详细讲解 3、法式西点原料认识和作用； 4、各种机器设备的认识和操作方法； 5、各种模具的认识和使用方法； 6、食品安全生产的卫生知识； 7、前期开店知识的讲解。 |
8、前期开店知识的讲解。 9、了解法式西点、芝士蛋糕的文化； 10、慕斯蛋糕忌廉的打发方式和要求； 11、机器设备的介绍和操作方式； 12、各类原料的讲解和使用技巧； 13、机器设备的采购和讲解； 14、原料的采购和讲解； |
课程实操内容：
豹纹巧克力蛋糕：无粉巧克力蛋糕 香草奶油 脆杏仁 巧克力奶油
香酥脆饼 黑巧克力淋面
君度黄金芒果塔：
甜面塔底 芒果果酱 度思巧克力奶油 原味奶酱 度思喷面
红色之恋：
开心果蛋糕（费南雪） 香草奶油 草莓库利 红色淋面
香榭丽舍：
开心果蛋糕 草莓蜜饯 糖渍苹果 苹果果冻 诺曼底慕斯 绿色淋面
椰果松糕：
椰蓉蛋糕 芒果库利 椰子巧克力奶油 芒果淋面
歌剧院蛋糕：杏仁蛋糕 黄油奶油酱 饼房奶油 香草慕斯林 巧克力酱 咖啡水 巧克力亚光淋面
闪电泡芙：
法式马卡龙：原味马卡龙 巧克力马卡龙
马卡龙夹心：1.柠檬奶油 2.树莓馅 3.巧克力甘那许 4.香草慕斯林
法式水果塔：甜面 杏仁奶油 饼房奶油
